শুটকি ইলিশের তাঁজা স্বাদ!

স্টাফ রিপোর্টারঃ ভরমৌসুমের সংরক্ষিত তাজা ইলিশ বেমৌসুমে শুটকি হিসেবে বিক্রি হচ্ছে মৌলভীবাজার সহ আশপাশ এলাকার বাজারগুলোতে। এক শ্রেনীর ফেরিওয়ালা ফেরী করে আস্ত ইলিশের শুটকী বিক্রি করছে প্রতিদিন। গ্রাহকও মিলছে। খবর নিয়ে জানাগেছে, ফালি করে কাটা আস্ত ইলিশের শুটকির চালান আসছে টঙ্গী থেকে। ভোণা কিংবা ঝোল তরকারিতেও ইলিশের শুটকী রুচি দায়ক এবং মানান সই। ভরমৌসুমে ইলিশ মাছকে ফাঁলি করে কেঁটে তাতে লবন এবং অন্যান্য উপাদান মিশিয়ে চাঁতালে শুকানোর পর বিশেষ ব্যবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। অত:পর বেমৌসুমে এ শুটকি বাজারে আসলেও তার চাহিদা কমেনা। প্রতিটি আস্ত ইলিশের শুটকি বিক্রি হচ্ছে ৩৫০ থেকে ৪’শ টাকা।